Gastronoma 2023

Gastrónoma 2023 cerró su celebración de manera exitosa, dejando encantados a los asistentes con una amplia variedad de delicias culinarias.

El evento gastronómico fue todo un éxito, convirtiéndose en la referencia del sector. Miles de profesionales de la hostelería, panaderos, pasteleros y productores se dieron cita en Gastrónoma, en busca de nuevas oportunidades de negocio en el ámbito gastronómico. Las instituciones reconocieron la importancia de esta feria tanto para el sector como para el turismo gastronómico, brindando su apoyo.

En su 9ª edición, celebrada en Feria Valencia durante tres días intensos, Gastrónoma se consolidó como el principal evento del sector. Se llevaron a cabo diversas actividades, como jornadas dedicadas al carbón, una competición de panettones y la fusión de la tradición culinaria con la cocina vanguardista, generando sinergias y compartiendo conocimientos.

Gracias a Gastrónoma, Valencia obtuvo el reconocimiento como capital mundial de la gastronomía. En la edición de 2023, la feria contó con la participación de 272 marcas expositoras y más de 230 ponentes, ocupando un espacio de 27.000 metros cuadrados. Además, la visita institucional del presidente de la Generalitat Valenciana, Carlos Mazón, acompañado por Nuria Montes, consellera de Industria, Comercio y Turismo, demostró el apoyo que el evento recibió.

Los participantes respondieron a preguntas y realizaron pruebas culinarias y enológicas. En la final, los concursantes prepararon un entrante y un plato principal en un tiempo determinado, acompañados de un vino. Un jurado compuesto por representantes del sector y prensa gastronómica evaluó los platos.

Los tres finalistas del concurso fueron premiados con viajes, una dotación económica y un menú degustación en el Restaurante Bon Amb de Xàbia, que cuenta con dos estrellas Michelin.

El Concurso Divino Gourmet tuvo el patrocinio de Grupo Choví, Montesano, la Federación de Empresarios de Hostelería de València, Remittel, Verallia, Diam Corchos, Argraf, Estal y Vinventions. Además, Supermercados El Corte Inglés, Consultia Travel, Queli y Agua Sierra de Cazorla colaboraron en el evento.

El menú también incluyó propuestas innovadoras como el carpaccio de quisquilla, higo, aguacate y lima de Rocío Riquelme (Marufina), la croqueta de cochinita pibil con mayonesa de soja y tequila de Carlos García (Dexcaro, Denia), y la brandada de bacalao con salazones y picatostes cocopan de masa madre de Jose Maria Sanchez e Iris Rebecca Wolf (Restaurante Apyrita). El toque dulce llegó de la mano de Kiko Corrochano (MR Cover LAB) con su mini panettone Sal de Torrevieja, uvas de la mata, naranjas y miel del campo de Guardamar, finalista en el concurso Mejor Artesano del Panettone, Península Ibérica 2023. Acompañando estos manjares, la selección de vinos de la Denominación de Origen Alicante añadió un toque perfecto a esta experiencia culinaria única.